Bollo de chicarrón

INGREDIENTES

400 gr. De miga de pan apto

450gr. De chicharrones

100 gr. De azúcar

30gr. De matalahúva (anís verde)

200 gr. De harina de repostería apta

1 ralladura de limón

 

 

PREPARACIÓN

En un vaso de batidora ponemos los chicharrones y picamos muy finos. Calentamos los chicharrones y mezclamos con la miga de pan.

Machacamos la matalahúva y la mezclamos con la harina y la ralladura de limón hasta integrar bien los ingredientes.

Mezclamos las dos masas y trabajamos para que no queden grumos.

Cogemos porciones de masa y formamos bolas de aproximadamente 4 cm. de diámetro y colocamos en una bandeja de horno enharinada espolvoreando los bollos con una mezcla de azúcar y canela.

Metemos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Una vez fríos metemos de nuevo en el horno para dorar.

Nota: Cuando precalentemos el horno metemos una fuente con agua que mantendremos hasta el final de la cocción.

Receta tomada de Repostería Extremeña para celíacos.